112年首「惜」廚師獲獎名單揭曉！
安東尼在全國大賽拿到了「惜食特色獎」（相當於全國第四名）！
還記得我在７月底參加了彰化縣的「首惜廚師甄選活動」拿了縣內第一名嗎？這個比賽共分二組，「惜食料理食譜組」全國有584位參賽者、「惜食教案組」有147組，經地方初賽後，來自全臺22縣市的縣內第一名齊聚台北醒吾科大進行全國總決賽。比賽宗旨是要善用在地、當季食物，以減少食物損耗的方式做出美味的料理；「惜食教案組」代表惜食理念的分享及推廣。
要以法餐來拼＂惜食＂真的很挑戰，法餐常是以大量食材精煉出小份菁華料理，用10公斤的蔬菜肉骨熬製出1公斤的高湯，吃牛排丟掉牛腱，吃鮭魚丟掉魚肚，吃蕃茄丟掉多汁的心，所以要如何做出零廚餘的法餐還真是讓我想破了頭。
我的作品「在彰化遇見普羅旺斯」，是以法國經典鄉村「普羅旺斯什錦燉菜」為概念，把法國茄子換成彰化的茄子，櫛瓜換成彰化的胡瓜，再加上蕃茄、洋蔥和大蒜為基底，以及普羅旺斯香料，去炒出一鍋有濃厚蔬菜味的燉湯。這鍋燉湯既可以拿來燉菜，也可以拿來燉肉，甚至除了我用到的這些蔬菜之外，幾乎任何菜都可以加入燉鍋，可以說是一道人人都可以做的清冰箱料理。
所以擺盤時，我菜的主體就是這些切成圓片的燉菜去堆疊成的金字塔，而肉是以豬絞肉加上蔬菜下腳料去做成漢堡排，先煎過再燉煮入味。在這二個主體出來之後，我另外用紅蘿蔔切細絲，炸成脆脆的，放進這道菜，增加了味覺和口感，也多了一種營養。
原本對得名並不敢抱太大的期待，畢竟來的人都是全國各縣市選出的高手，想不到最後也獲得環境部及評審委員的肯定，拿到「惜食特色獎（取三名）」，相當於是全國584位參賽者中的第四名，非常開心！感謝 環保in彰化 的大力支援，也覺得行政院環境部辦這個比賽很有意義，讓我們大家共同來惜食吧！你如果不會，沒關係，我教你！